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烤肉「亞硝酸」上身，「芭樂錠」搞定！彰化縣社頭鄉號稱「芭樂的故鄉」，但每到夏季，因為傳統七月不拜芭樂，加上夏季水果多，以致芭樂在七、八月間都是傳統淡季，為解決芭樂滯銷問題，社頭公所委託保健食品加公司者製作「芭樂錠」，味道就像微甜「芭樂糖」，最重要的是它具有高營養價值。

根據高雄農改場的研究顯示，芭樂含有豐富的天然抗氧化物維生素C與超強的亞硝酸鹽清除能力，可降低燒烤產生的致癌物質及香腸、培根等加工肉品，公所說，已不少人在中秋節烤肉前下預單。

社頭鄉長劉錦昌表示，芭樂是營養價值極高的水果，幾乎一年四季都盛產，但在7、8月間銷售業績最慘，有時每台斤甚至盪到10元左右，讓芭樂農血本無歸。

他說，芭樂乾目前正流行，但芭樂乾經過高溫烘烤，營養價值容易流失，他們尋求保健食品公司代工，在芭樂價值低時，他們大量採購，讓價格回穩，送到加工廠做成「芭樂錠」可以保存更久，也可解決芭樂在夏季滯銷的問題。

負責代工的勝昱生化科技主管翁正棋說，他們先將芭樂脫水，再以低溫烘乾，研磨成粉再壓錠，這過程中要注意營養流失的問題，他們初步計算，一瓶120錠，約需5顆芭樂，但因為連芭樂籽都拿來作原料，籽的營養價值更高，所以吃芭樂錠所獲得營養是更實在而有效。

社頭鄉果菜市場經理吳敏益說，這項產品推出後，就獲得好評，加上不少研究顯示「吃烤肉，容易亞硝酸上身」，醫師建議吃含高單位維他命c的芭樂可以抑制亞硝銷的作用，目前已有許多中秋烤肉的民眾提前訂貨。

參考資料

http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1805121