追尋華人品茶的歷史脈絡，最遠可以追溯至神農時期，歷經4,500年的歷史演變，茶已然成為最普遍的飲品之一。
台灣雖然是華人世界中的蕞爾小島，卻是種茶與製茶的精華之地，無論是地形、氣候、緯度、海拔或是土壤，都相當利於茶樹的生長，在有百年歷史的林華泰茶行任職廠長的廖明宗驕傲地表示，台灣的製茶技術堪稱一流，「前端茶農要求高，後端製茶師傅的技術純熟，加上高端設備，台灣茶一直維持很高的水準。」
台灣大部分地區都是得天獨厚的軟水，廖廠長坐在茶桌前倒著溫度適宜的熱開水，欣喜地說：「天時、地利、人和，全都面面俱到，台灣絕對是一個品茶善地。」
在這塊四季分明的寶地上，每個季節都有茶葉產出，也各具特色，其中廖廠長極力推薦春茶，「經過很長的冬眠期之後才萌芽的春茶，由於茶葉休息時間很長，相對所綻放的葉子最嫩、最新鮮，喝起來喉韻、回甘度、香氣都是各季茶類中最優秀的。」
然而市面上的春茶琳琅滿目，產地製造來自四面八方，該如何挑選品質優秀的春茶？擁有34年製茶經驗的廖廠長說，觀看茶葉的顏色、靜聞其味、品其口感，大都可以判別優劣。「葉面要完整，鮮而帶一墨綠，不能有太多細碎葉或老黃葉，香氣也要夠足。」
要泡出一壺好茶，置茶量、溫度、時間是三大要素。以烏龍茶為例，先是溫杯，再倒入適當的茶葉，以150cc的水量沖泡5克的茶葉，約莫3分鐘即可倒入茶海，最後再倒入茶杯中。倒入茶杯的動作看似簡單，仍有一些小技巧，「盡量只倒 7分滿，這樣既不會潑灑出來，也不會燙手。」但依茶種類、個人口味不同，還是可依照個人喜好調整濃淡。
雖然泡茶有些細瑣的茶序，然而其實無須太過注重細節，「泡茶是很隨性的，無論茶葉一斤多少錢，只要愛喝，就是好茶。」
參考資料:https://udn.com/news/story/6961/3039836